介紹雞蛋干幾款菜品：

三色蛋干絲

[制作方法]
主料：雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，胡蘿卜絲，香菜等。
將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油，辣鮮露，味精，辣椒油，花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。

特點：外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。

相煎何太急

[制作方法]
主料：雞蛋干，輔料：雞脆骨，青椒。將
雞脆骨腌成（蒜香味，咸鮮味，孜香味）其中一種均可。雞蛋干，青椒切成丁拉油后清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。

特點：取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結合，相得益彰。

雞蛋干燴時蔬

[制作方法]
主料：雞蛋干，輔料，菜頭或者其他蔬菜。
將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥，姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調好的芡即成。

特點：營養價值很高，清淡香甜。

臘味香干煲：  

[制作方法]

輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。

將臘肉爆香加入干辣椒絲、雞蛋干炒香入味起鍋加香油、花椒油即成。

特點：此菜各味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳肴。

爽口雞蛋干：

[制作方法]
主料：雞蛋干

將雞蛋干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。

特點：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。